Iberischer Cebo-Schinken, 50% Iberisch - In Scheiben
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Iberischer Cebo-Schinken, 50% Iberisch - In Scheiben

Auch in dieser Kategorie unterscheiden wir uns wieder von anderen, da wir länger warten können. Unsere iberischen „Cebo de Campo“-Schweine die zugefüttert werden, werden 14 Monate alt, verglichen mit durchschnittlich 10 Monaten in dieser Kategorie.

Mit einem 50%igen Anteil der iberischen Rasse handelt es sich um Tiere, die wie die Schweine von höherer Qualität frei auf den Weiden geboren werden und entwickeln und sich von Eicheln, Feldfrüchten und zusätzlich von Getreide ernähren.

  • 80 g Verpackung
  • Mindestens 30 Monate natürliche Reifung
  • Zertifikat „Cebo de Campo“, 50% iberisch
  • Schweine, die in Freilandhaltung auf Basis von Eicheln und Getreide gemästet werden.

Auch in dieser Kategorie unterscheiden wir uns wieder von anderen, da wir länger warten können. Unsere iberischen „Cebo de Campo“-Schweine die zugefüttert werden, werden 14 Monate alt, verglichen mit durchschnittlich 10 Monaten in dieser Kategorie.

Mit einem 50%igen Anteil der iberischen Rasse handelt es sich um Tiere, die wie die Schweine von höherer Qualität frei auf den Weiden geboren werden und entwickeln und sich von Eicheln, Feldfrüchten und zusätzlich von Getreide ernähren.

Mit zunehmendem Alter erreichen wir erneut charakteristische Eigenschaften, die in Aussehen, Aroma und Geschmack mühelos erkennbar sind.

30 cm
17.50 cm
9.50 cm
0.08 kg
Technische Daten
Qualität
50% iberisch

Aussehen

  • Glänzend und einheitlich, mit einer ausgezeichneten Fettmaserung.
  • Scheiben von intensiver roter Farbe, gesprenkelt mit Thyroxin, den Kristallisierungen der Aminosäure, die Garant für einen langen und exzellenten Reifeprozess ist.

Textur

  • Saftige Textur, sehr angenehm im Mund.
  • Zart und fest zugleich: Bewahrt seine Struktur beim Kauen.

Aroma

  • Kraftvolle Aromen, angenehm, spezifisch und ansprechend auf der Zunge.
  • Lange Zeit verbleibend, sehr direkt und klar. Im Hintergrund weißt er sehr aufrichtige Noten von frischen Schalenfrüchten auf.

Geschmack

  • Fein, persönlich, ausgewogen und schmackhaft. Ein eleganter Schinken, der seine Grundaromen bereits am Gaumen entfaltet.
  • Seine hervorragende Ausgewogenheit im Salzgehalt offenbart angemessene süße Noten, leicht und klar, die die charakteristischen bitteren Stellen genau nuancieren.

50% Iberischer Eichelmastschinken Cebo de Campo Arturo Sánchez

KJ/KCALPROTEINFETTE
1526/366 34.1 g 24 g *Gesättigte Fette (8.91 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
3.4 g < 0.5 g 3.95 g

ZUTATEN: Iberischer Eichelmastschinken Cebo de Campo, salz, zucker, konservativ (E-252), antioxidans(E-301) y säurekorrektor (E-331iii).

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Scheiben Geschnitten/Ohne Knochen: zwischen 0 und 6 ºC lagern
Ganzes Stück: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren

Jamon de Belota 100% ibérico

In überraschenden Rezepten oder ganz einfach mit Brot. Es gibt tausend Möglichkeiten, aber zuerst muss man diesen Schinken ganz allein erlebt haben. Dieser sollte eine Temperatur von etwa 24 Grad haben und in hauchdünne und etwa 3 Zentimeter lange Scheiben geschnitten werden.

Dann muss man sich allen Sinnen hingeben: zuerst der Geruch, der ein kraftvolles Aroma mit einer Note von frischen Nüssen offenbart. Zu diesem Zeitpunkt sind die Geschmacksknospen bereits aktiviert, nun muss man die Scheibe in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken.

in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken. Das Fett verschmilzt mit dem saftigen mageren Fleisch, der im Mund zu einem reinen, fortdauernden, eleganten Geschmack voller Nuancen explodiert, der nur diesem reinen iberischen Schinken aus Eichelmast eigen ist.

Andalusischer Fino-Wein, Manzanilla aus Jerez, leichtes helles Bier und weißer Wermut aus Reus passen hervorragend zu den iberischen „Cebo“-Schinken (50% iberische Rasse) von Arturo Sánchez.

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