Iberischer Cebo-Lendenschinken, 50% Iberisch - In Scheiben
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Iberischer Cebo-Lendenschinken, 50% Iberisch - In Scheiben

Die Saftigkeit und der Geschmack, die uns dazu verführen, noch mehr zu probieren. Hergestellt aus der Lende des iberischen „Cebo“-Schweins (die zugefüttert werden) ausschließlich mit natürlichen Gewürzen von Hand gewürzt und gebunden und in der Glocke über Steineichenholz getrocknet.

Der Reifeprozess welcher in natürlichen Trockenräumen erfolgt, dauert mehr als fünf Monate.

  • 80 g Verpackung
  • Mindestens 5 Monate natürliche Reifung
  • Zertifikat „Cebo de Campo“, 50% iberisch
  • Schweine, die in Freilandhaltung auf Basis von Eicheln und Getreide gemästet werden.

Iberischer Cebo-Lendenschinken, 50% Iberisch

Die Saftigkeit und der Geschmack, die uns dazu verführen, noch mehr zu probieren. Hergestellt aus der Lende des iberischen „Cebo“-Schweins (die zugefüttert werden) ausschließlich mit natürlichen Gewürzen von Hand gewürzt und gebunden und in der Glocke über Steineichenholz getrocknet.

Der Reifeprozess welcher in natürlichen Trockenräumen erfolgt, dauert mehr als fünf Monate.

Technische Daten
Qualität
50% iberisch

Aussehen

  • Die iberische Lende aus der Eichelmast hat aufgrund der Farbe der natürlichen Marinade eine perfekte und attraktive Hülle.
  • Beim Schneiden erhält man rosafarbene Scheiben, die sich mit der asymmetrischen Fett-Marmorierung abwechseln. Die individuelle Kombination eines iberischen Schweins aus Eichelmast, welches frei auf der Weide gezüchtet wird.

Textur

  • Fest und kompakt. Reagiert empfindlich auf Druck.
  • Aufgrund des Wechsels zwischen den mageren Streifen und der feinen Marmorierung aus geschmolzenem Fett sehr angenehm zu kauen.

Aroma

  • Die Intensität des Aromas dehnt sich von der Nase bis zum Gaumen aus und bleibt im Nachgeschmack klar und rein.
  • Die aromatischen Noten der Marinade, des Fleisches und des geräucherten Eichenholzes sind gut eingebunden und lassen sich aus dem Schnitt erkennen.

Geschmack

  • Sauber, rein, iberisch und nach natürlicher Marinade. Verbleibt vom Eintritt in den Mund an linear und bietet einen langen Abgang.
  • Aufgrund der hervorragenden Löslichkeit der Gewürze im Speichel ist es eine schmackhafte und feste Lende.

Iberischer Lendenschinken 50% Iberisch, Cebo de Campo

KJ/KCALPROTEINFETTE
1309/313 37.8 g 18 g *Gesättigte Fette (7.73 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
< 0.1 g < 0.1 g 2.83 g

ZUTATEN: Mit Eicheln gefütterte iberische Schweinelende, Kochsalz, Paprika, Knoblauch, Oregano, Zucker, Antioxidans (E-301), Konservative (E-252 y E- 250) y Säurekorrektor (E-331 iii). Natürlicher Rinder-Rosca-Darm.

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Zwischen 0 und 6 ºC lagern

Lomo de bellota

Die Temperatur muss wie beim Schinken und anderen Wurstwaren bei etwa 24 Grad liegen. Der klassische Schnitt in einige Millimeter dicke Scheiben, ermöglicht es, diesen feinen Ausdruck von miteinander verflochtenem magerem und fettem Geschmack am Gaumen festzuhalten.

Das Stück kann auch horizontal geschnitten werden. Dies verändert die Maserung und man erhält längere Scheiben, die in originellen Rezepten viel Spielraum bieten. Mit seinem weichen und anhaltenden Geschmack gibt es diejenigen, die es gerne mit einer Basis von Salmorejo kombinieren, es in Tacos genießen ...

Die iberische Lende aus Eichelmast zu erleben, ist ein Vergnügen, das fast alle kreativen Gelüste in der Küche erlaubt.

Manzanilla aus Sanlúcar de Barrameda, andalusischer Fino-Wein, Amontillado, trockener Weißwein mit Holznote, roter Wermut aus Reus und dunklere Biersorten sind eine ausgezeichnete Begleitung zum Lendenschinken aus Eichelmast Cebo de Campo.

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