Jamón de bellota 75% ibérico loncheado
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Iberischer Schinken aus Eichelmast, 75% Iberisch - In Scheiben

Unsere zu 75% iberischen Eichelschweine werden 18 und sogar 20 Monate alt. Sie übertreffen somit die iberischen Schweine die normalerweise in dieser Kategorie verwendet werden, um ein halbes Jahr und das ermöglicht ihnen, die doppelte Zeit der Eichelmast (Montanera) zu durchleben.

Aus diesem Grund erreichen sie eine vollständige Muskel- und Knochenentwicklung: da sie immer auf der Weide sind, frei laufen können und sich von den außergewöhnlichen Eicheln der Steineichen und Korkeichen ernähren.

  • 80 g Verpackung
  • Entbeint 2-4 kg
  • Zertifikat 75% Ibérico de Bellota (Iberisch aus Eichelmast)
  • Schweine mit zwei „Montaneras“ (Periode der Eichelmast)

 

Unsere zu 75% iberischen Eichelschweine werden 18 und sogar 20 Monate alt. Sie übertreffen somit die iberischen Schweine die normalerweise in dieser Kategorie verwendet werden, um ein halbes Jahr und das ermöglicht ihnen, die doppelte Zeit der Eichelmast (Montanera) zu durchleben.

Aus diesem Grund erreichen sie eine vollständige Muskel- und Knochenentwicklung: da sie immer auf der Weide sind, frei laufen können und sich von den außergewöhnlichen Eicheln der Steineichen und Korkeichen ernähren.

So legen sie in der zweiten „Montanera“ (Periode der Eichelmast) bis zu 70 kg zu. Von diesen Schweinen stammen unsere zu 75% iberischen Schinken aus Eichelmast, die eine Reifezeit von mindestens 36 Monaten - immer in unseren Trockenräumen und natürlichen Kellern in Guijuelo - durchlebt haben.

30 cm
17.50 cm
9.50 cm
0.08 kg
Technische Daten
Qualität
75% iberisch

Aussehen

  • Glänzend und einheitlich, mit einer ausgezeichneten Fettmaserung.
  • Scheiben von intensiver roter Farbe, gesprenkelt mit Thyroxin, den Kristallisierungen der Aminosäure, die Garant für einen langen und exzellenten Reifeprozess ist.

Textur

  • Saftige Textur, sehr angenehm im Mund.
  • Zart und fest zugleich: Bewahrt seine Struktur beim Kauen.

Aroma

  • Kraftvolle Aromen, angenehm, spezifisch und ansprechend auf der Zunge.
  • Lange Zeit verbleibend, sehr direkt und klar. Im Hintergrund weißt er sehr aufrichtige Noten von frischen Schalenfrüchten auf.

Geschmack

  • Fein, persönlich, ausgewogen und schmackhaft. Ein eleganter Schinken, der seine Grundaromen bereits am Gaumen entfaltet.
  • Seine hervorragende Ausgewogenheit im Salzgehalt offenbart angemessene süße Noten, leicht und klar, die die charakteristischen bitteren Stellen genau nuancieren.

75% Iberischer Eichelmastschinken Arturo Sánchez

KJ/KCALPROTEINFETTE
1539/369 33.8 g 25 g *Gesättigte Fette (8.02 g)
KOHLENSTOFFHYD RATEZUCKERSALZ
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

ZUTATEN: Iberischer Eichelmastschinken, salz, zucker, konservativ (E-252), antioxidans(E-301) y säurekorrektor (E-331iii).

Glutenfreies und laktosefreies Produkt

Scheiben Geschnitten/Ohne Knochen: zwischen 0 und 6 ºC lagern
Ganzes Stück: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren

Jamon de Belota 100% ibérico

In überraschenden Rezepten oder ganz einfach mit Brot. Es gibt tausend Möglichkeiten, aber zuerst muss man diesen Schinken ganz allein erlebt haben. Dieser sollte eine Temperatur von etwa 24 Grad haben und in hauchdünne und etwa 3 Zentimeter lange Scheiben geschnitten werden.

Dann muss man sich allen Sinnen hingeben: zuerst der Geruch, der ein kraftvolles Aroma mit einer Note von frischen Nüssen offenbart. Zu diesem Zeitpunkt sind die Geschmacksknospen bereits aktiviert, nun muss man die Scheibe in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken.

in den Mund nehmen und an den Gaumen drücken. Das Fett verschmilzt mit dem saftigen mageren Fleisch, der im Mund zu einem reinen, fortdauernden, eleganten Geschmack voller Nuancen explodiert, der nur diesem reinen iberischen Schinken aus Eichelmast eigen ist.

Andalusischer Fino-Wein, Manzanilla aus Jerez, leichtes helles Bier und weißer Wermut aus Reus passen hervorragend zu den iberischen Schinken aus Eichelmast von Arturo Sánchez.

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