Chorizo de bellota Gran Reserva
zoom_out_map
chevron_left chevron_right

Chorizo ibérique de bellota - Grande Réserve -

Mis en boyau dans une tripe naturelle Cular, le Chorizo Ibérique de bellota est attrayant et vivant, à l’extérieur et à l’intérieur. Atteindre son équilibre parfait est un défi qui est surmonté avec la compétence dans la combinaison sage d’épices et la meilleure matière première. Il s’élabore à partir du manto, pluma, secreto et presa. Son assaisonnement, une marinade fruit de l’ingéniosité et du savoir-faire de notre famille.

  • Pièce entière 0,8-1,1 kg.
  • Minimum de 6 mois d’affinage naturel
  • Elaboré avec Presa, Pluma, Secreto et Manto
  • Cochon ibérique de double saison de glands

Chorizo ibérique de bellota Grande Réserve

Mis en boyaux dans une trippe naturelle Cular, le Chorizo Ibérique de bellota est attrayant et vivant, à l’extérieur et à l’intérieur. Atteindre son équilibre parfait est un défi qui est surmonté avec la compétence dans la combinaison sage d’épices et la meilleure matière première. Il s’élabore à partir du manto, pluma, secreto et presa. Son assaisonnement, une marinade fruit de l’ingéniosité et du savoir-faire de notre famille.

Une précision qui ne répond pas aux mesures mathématiques mais à la compétence que l’expérience donne. Leurs attributs sensoriels sont jumelés, de sorte qu’aucun n’éclipse les autres. Le paprika est la marque de fabrique du chorizo ibérique Arturo Sánchez, toujours subtile mais pas définitif. Il offre un ensemble unique de sensations : pour sa matière première, pour son séchage méticuleux en cheminée à la chaleur du bois de chêne vert et pour son lent affinage naturel pendant plus de six mois. L’emballage en tripe naturelle et ficelé à la main dénotent déjà l’artisanat qui entoure une pièce vraiment fascinante.

Le chorizo ibérique de bellota est succulent et retentissant mais doux, fin et délicat. La démonstration que les contraires ne sont pas toujours en désaccord et ensemble offrent une expérience étonnante.

Fiche technique
Qualité
100% ibérique

Aspect

  • Attirant pour sa couleur, vive et flatteuse, pour la forme la plus authentique que seuls les produits artisanaux ont, pour la mise en boyaux manuelle dans une tripe 100% naturelle. Il est fragile à la coupe du fait de la qualité de son hachage et par l’élaboration faite maison.
  • Le rouge vif s’entremêle avec le blanc et rosé d’une graisse distribuée de façon arbitraire dues aux méthodes traditionnelles, loin de l’uniformité des processus rapides des machines.

Texture

  • De texture large et agréable, présente un relief agréable, avec volume.

Arôme

  • Arôme subtil et élégant, incisif et ferme. Il y a un grand équilibre entre les arômes de viande, d’épices et de fumée, le tout net et franc.

Saveur

  • Fort et lisse en même temps. Équilibre parfait entre le sucré et le salé, avec un fond épicé agréable et délicat. Par conséquent, il a un bon début en bouche et sa saveur persiste faiblement sans annuler le palais.

Chorizo Ibérique de Bellota - Grande Réserve -

KJ/KCALPROTEINESGRAISSES
1846/446 24.4 g 38 g *Saturées (15.8 g)
HYDRATES DE CARBONESUCRESSEL
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

INGRÉDIENTS: viande de porc ibérique nourrie au gland et graisse, sel, paprika, ail, origan, dextrine, dextrose, sucre, correcteur d'acidité (E-331iii), antioxydant (E-392) et conservateurs. (E-252 y E-250). Boyau roscal naturel bovin.

Produit sans gluten et sans lactose.

Garder entre 0 et 6 degrés.

Chorizo de bellota

Il doit être coupé selon le goût : plus fin, pour éveiller le palais progressivement ou plus épais pour atteindre plus d’intensité dès le début.

Obtenir une tranche parfaite et homogène n’est pas le but avec un chorizo fait maison comme celui-ci. L’essentiel est de se divertir, d’abord dans son arôme frais d’épices et fumé, puis, dans son onctuosité, son équilibre en sel et son juste point épicé.

C’est un chorizo savoureux et doux, il peut être pris seul et à souhait parce qu’il ne sature pas et se digère bien. Avec du pain, il reste roi et de plus en plus de chefs le combinent avec des saveurs aussi variées que le foie gras ou le chocolat. Il n’a pas de limites.

Vin rouge dans toutes ses variantes et vins rosés de Navarre, Cigales et Utiel Requena sont les meilleures options pour accompagner un bon chorizo ibérique de bellota d’Arturo Sánchez.

Vous aimerez aussi