Épaule de bellota 100% ibérique Arturo Sánchez
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Épaule de bellota 100% ibérique Arturo Sánchez

Issue des pattes antérieures de nos cochons de bellota 100% ibériques avec deux ans de vie et double saison de glands, l’Épaule de Bellota ibérique Arturo Sánchez est un produit unique.

Une teneur en sel parfaite combinée avec notre affinage complètement naturel pendant plus de 36 mois se traduit par un excellent produit, avec une infiltration parfaite de graisse.

Un arôme et un goût qui surprennent toujours.

Formats

  • Pièce entière 4-5 kg.
  • Désossé 2-2,5 kg.
  • En tranches 18 blister 80 g, os et morceaux d’épaules
  • Minimum 36 mois d’affinage naturel
  • Certifié de bellota 100% ibérique
  • Cochon ibérique de double saison de glands

Épaule de bellota 100% ibérique

Issue des pattes antérieures de nos cochons de bellota 100% ibériques avec deux ans de vie et double saison de glands, l’Épaule de Bellota ibérique Arturo Sánchez est un produit unique.

Une teneur en sel parfaite combinée avec notre affinage complètement naturel pendant plus de 36 mois se traduit par un excellent produit, avec une infiltration parfaite de graisse. Un arôme et un goût qui surprennent toujours.

Fiche technique
Qualité
100% ibérique

Aspect

  • Lumineux et uniforme, avec une excellente couche de graisse.
  • Tranches d’un rouge intense marbrées par la thyroxine, l’acide aminé qui se cristallise comme le reflet d’un excellent affinage.

Texture

  • Texture juteuse, très agréable en bouche.
  • Tendre et ferme à la fois : préserve sa structure pendant la mastication.

Arôme

  • Arômes puissants, agréables, spécifiques et séduisants.
  • Ils restent très longtemps, très francs et nets. Dans le fond, il a des notes très sincères de fruits secs frais.

Saveur

  • Fine, personnelle, équilibrée et savoureuse. C’est un jambon élégant qui imprègne ses saveurs fondamentales déjà dans le passage en bouche.
  • Son excellent équilibre en sel révèle des notes douces appropriées, légères et claires, qui nuancent avec précision les points d’amertume caractéristiques.

Épaule de bellota 100% ibérique

KJ/KCALPROTÉINESGRAISSES
867/207 29 g 9.7 g *Saturées (2.96 g)
HYDRATES DE CARBONESUCRESEL
0.9 g < 0.5 g 4.52 g
Paleta iberica de bellota

INGRÉDIENTS: Épaule de bellota 100% ibérique, sel, sucre, conservateur (E-252), antioxydant (E-301) y correcteur d'acide (E-331iii).

Produit sans gluten et sans lactose.

Tranché/désossé: garder entre 0 et 6 degrés
Pièce entière: à conserver dans un endroit frais et sec

Paleta de bellota 100% ibérico

Dans des recettes surprenantes ou accompagnée de pain. Il y a mille façons, mais d’abord cette épaule doit être expérimentée seule, à une température d’environ 24 degrés et coupée en tranches d’un millimètre d’épaisseur et d’une longueur d’environ 3 centimètres.

Ensuite, il faut se donner aux sens : d’abord l’odorat, qui révèle un arôme puissant avec des notes de fruits secs frais. Les papilles gustatives sont déjà activées et c’est à ce moment-là que vous devez insérer la tranche dans la bouche, en la collant au palais.

La graisse fond avec un maigre juteux qui explose avec une saveur pure, persistante, élégante et pleine de nuances seulement typique de cette épaule de bellota 100% ibérique.

Vin fin, Manzanilla de Jerez, bière blonde légère, vermouth blanc jeune de Reus sont de bons accompagnements pour l’Épaule de Bellota 100% ibérique Arturo Sánchez.

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