Prosciutto di spalla 50% iberico Cebo de Campo a fette
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Prosciutto di spalla 50% iberico Cebo de Campo a fette

Elaborate con i nostri suini iberici allevati in libertà di 14 mesi, con il giusto punto di sapidità e con una stagionatura completamente naturale, le spalle iberiche propongono di nuovo proprietà distintive che sono facilmente apprezzate nel loro aspetto, aroma e sapore.

  • Buste da 80 g
  • Minimo 24 mesi di stagionatura naturale
  • Certificato 50% iberico “de bellota”
  • Suino doppia montanera (pascolo)

Elaborate con i nostri suini iberici allevati in libertà di 14 mesi, con il giusto punto di sapidità e con una stagionatura completamente naturale, le spalle iberiche propongono di nuovo proprietà distintive che sono facilmente apprezzate nel loro aspetto, aroma e sapore.

30 cm
17.50 cm
9.50 cm
0.08 kg
Scheda tecnica
Qualità
50% iberico

Aspetto

  • Brillante e uniforme, con un'eccellente copertura di grasso.
  • Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l'amminoacido che si cristallizza come riflesso di un'eccellente stagionatura.

Consistenza

  • Texture succulenta, molto piacevole in bocca. Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.

Aromi

  • Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti. Persistenti, molto schietti e chiari.
  • In fondo, presenta note molto nette di noci fresche.

Sapore

  • Raffinato, personale, equilibrato, gustoso. È un prosciutto di spalla elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
  • Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.

Prosciutto di Spalla 50% Iberica Cebo de Campo

KJ/KCALPROTEINEGRASSI
1139/272 33.2 g 15.2 g *Saturi (6.03 g)
IDRATI DI CARBONIOZUCCHERISALE
0.7 g < 0.5 g 4.62 g
Paleta iberica de bellota

INGREDIENTI: Prosciutto di Spalla 50% Iberica Cebo de Campo, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Paleta de bellota 100% ibérico

In ricette sorprendenti o accompagnata dal pane. Esistono mille forme, ma prima di tutto questo prosciutto di spalla deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di uno spessore di un millimetro e lunga circa 3 centimetri.

Quindi devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche. Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato.

Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questa prosciutto di spalla 50% iberica.

Vino pregiato, Sherry, birra chiara o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti per la spalla 100% Iberica di Arturo Sànchez.

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