Lombo 50% iberico Cebo de Campo a fette
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Lombo 50% iberico Cebo de Campo a fette

Il suo essere succulento e l’intensità del suo sapore ci invitano a continuare la degustazione. Elaborato con il lombo dei nostri maiali iberici allevati in libertà, marinato a mano con solo spezie naturali, legato artigianalmente e stagionato in locali al calore della legna di quercia.

La maturazione negli essiccatori naturali viene effettuata per più di cinque mesi.

  • Buste da 80 g
  • Minimo 5 mesi di stagionatura naturale
  • Certificato cebo de campo 50% iberico
  • Suini allevati in libertà alimentati a base di ghiande e cereali

Lombo 50% Iberico Allevato in Libertà a fette Qualità

Il suo essere succulento e l’intensità del suo sapore ci invitano a continuare la degustazione. Elaborato con il lombo dei nostri maiali iberici allevati in libertà, marinato a mano con solo spezie naturali, legato artigianalmente e stagionato in locali al calore della legna di quercia.

La maturazione negli essiccatori naturali viene effettuata per più di cinque mesi.

Scheda tecnica
Qualità
50% iberico

Aspetto

  • Il lombo iberico alimentato a ghiande ha una copertura perfetta e attraente grazie al colore naturale delle spezie. Al taglio si ottengono fette di colore rosato, alternate a venature asimmetriche di grasso. La combinazione propria dell’iberico alimentato con ghiande allevato al pascolo in libertà.

Consistenza

  • Compatto e sodo. Sensibile alla pressione. È molto piacevole da masticare grazie all'alternanza tra le strisce magre e sottili di grasso che si fonde al palato.

Aroma

  • L'intensità dell'aroma si espande dal naso al passaggio in bocca e rimane chiara nel retrogusto. Le note aromatiche delle spezie, la carne e il profumo del legno di quercia affumicato sono ben integrate e si apprezzano al taglio.

Sapore

  • Pulito, nitido, dall’aroma iberico e delle spezie naturali. Rimane lineare dall'ingresso in bocca e offre un lungo retrogusto. È un lombo gustoso e sodo grazie all'eccellente solubilità delle spezie nella saliva.

Lombo 50% Iberico Cebo de Campo

KJ/KCALPROTEINEGRASSI
1309/313 37.8 g 18 g *Saturi (7.73 g)
IDRATI DI CARBONIOZUCCHERISALE
< 0.1 g < 0.1 g 2.83 g

INGREDIENTI: Lombo 50% Iberico, sale comune, paprika, aglio, origano, zucchero, antiossidante (E-301), conservatori (E-252 y E- 250) e correttore di acidità (E-331 iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Conservare tra 0 e 6 ºC

Lomo de bellota

La temperatura, come per il prosciutto e altri insaccati, deve essere di circa 24 gradi. Il taglio classico, tagliato con uno spessore di un paio di millimetri, ti consente di aderire al palato quell'espressione fine di magro e grasso intrecciati.

Il pezzo può anche essere tagliato in obliquo. Questo cambia la venatura e si ottengono fette più lunghe che danno piacevoli spunti alle ricette originali.

Dal sapore morbido e persistente, c'è chi ama abbinarlo a una base di salmorejo, gustarlo a cubetti.

Degustare il lombo iberico alimentato con ghiande è un piacere che ammette quasi ogni desiderio creativo in cucina.

Vini liquorosi, come la “Manzanilla de Sanlùcar de Barrameda” o sherry, vini raffinati, Amontillado, bianco secco con componente aromatiche del legno, Vermouth Rosso o birra tostata sono i migliori accompagnamenti per il lombo “de bellota”.

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