Prosciutto de Bellota 75% Iberico Arturo Sànchez
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Prosciutto de Bellota 75% Iberico Arturo Sànchez

I nostri suini di razza iberica alimentati con ghiande al 75% raggiungono dai 18 fino ai 20 mesi di età. Superano, quindi, di sei mesi i maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria ed è proprio ciò che consente loro di avere una doppia pascolo con alimentazione a ghiande.

Formati

  • Pezzo intero 7-8 kg.
  • Disossato 2-4 kg.
  • A fette in 38 Buste da 80 g., osso e cubetti di prosciutto
  • Minimo 36 mesi di stagionatura naturale
  • Certificato di prosciutto “de bellota” alimentato a ghiande iberico al 75%
  • Maiale iberico con doppia montanera (pascolo)

I nostri suini di razza iberica al 75% alimentati con ghiande raggiungono dai 18 fino ai 20 mesi di età. Superano, quindi, di sei mesi i maiali iberici normalmente utilizzati in questa categoria ed è proprio ciò che consente loro di avere una doppia monticazione.

Per questo motivo, raggiungono il loro completo sviluppo muscolare e osseo, al pascolo, correndo liberi e nutrendosi delle straordinarie ghiande di lecci e querce.

Pertanto, ingrassano e raggiungono fino a 70 kg di peso. I nostri prosciutti iberici provengono da questi maiali alimentati a ghianda per un 75% con un minimo di 36 mesi di stagionatura, nelle nostre stufe di essiccazione e cantine naturali a Guijuelo.

92 cm
16 cm
32 cm
7 kg
Scheda tecnica
Qualità
75% iberico

Aspetto

  • Luminoso e uniforme, con un'eccellente copertura di grasso.
  • Fette di color rosso intenso sfumate dalla tiroxina, l'amminoacido che si cristallizza come riflesso di un'eccellente stagionatura.

Consistenza

  • Texture succulenta, molto piacevole in bocca.
  • Tenero e consistente allo stesso tempo: conserva la sua struttura durante la masticazione.

Aroma

  • Aromi potenti, gradevoli, specifici, attraenti.
  • Persistenti, molto schietti e chiari. Sullo sfondo presenta note molto nette di frutti secchi

Sapore

  • Raffinato, personale, equilibrato e gustoso. È un prosciutto elegante che rilascia i suoi sapori fondamentali già al palato.
  • Il suo eccellente equilibrio nella sapidità rivela adeguate note dolci, leggere e chiare, che sfumano con precisione i punti caratteristici di amarezza.

Prosciutto de Bellota 75% Iberico

KJ/KCALPROTEINEGRASSI
1539/369 33.8 g 25 g *Saturi (8.02 g)
IDRATI DI CARBONIOZUCCHERISALE
2.3 g < 0.5 g 3.95 g

INGREDIENTI: Prosciutto iberico 75%, sale, zucchero, conservante (E-252), antiossidante (E-301) e correttore di acidità (E-331iii).

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Fette/Disossato: conservare tra 0 e 6 ºC
Pezzo intero: conservare in luogo fresco e asciutto

Jamon de Belota 100% ibérico

In ricette sorprendenti o accompagnato dal pane. Ci sono mille modi, ma prima di tutto questo prosciutto deve essere degustato da solo, a una temperatura di circa 24 gradi e tagliato a fette di un millimetro di spessore e con una lunghezza di circa 3 centimetri.

Quindi devi lasciarti andare ai sensi: prima l’olfatto, che rivela un aroma potente con note di noci fresche.

Le papille gustative sono già attivate e é ora quando devi mettere la fetta in bocca, pressionandola al palato. Il grasso si scioglie con la parte magra succulenta che esplode con un sapore puro, persistente, elegante e pieno di sfumature tipiche solo di questo prosciutto iberico “de bellota” 75%.

Vini pregiati, Sherry, birre chiare o vermouth bianco sono ottimi accompagnamenti del prosciutto iberico al 75% de Bellota di Arturo Sànchez.

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