Chorizo de bellota Gran Reserva
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Salame Spagnolo "Chorizo" Iberico de Bellota - Gran Riserva -

Insaccato in budello naturale tipo Cular, il chorizo iberico de bellota da suini alimentati a ghiande, è attraente e vivo, all'esterno e all'interno. Raggiungere il suo perfetto equilibrio è una sfida che viene superata con abilità nella sapiente combinazione di spezie e la migliore materia prima.

È elaborato con i tagli particolarmente succosi dal manto, pluma, secreto e presa. Il suo condimento, un frutto dell'ingegno e del know-how della nostra famiglia.

  • Pezzo intero 0,8-1,1 kg.
  • Minimo 6 mesi di stagionatura naturale
  • Elaborato con Presa, Pluma, Secreto e Manto
  • Suino iberico doppia montanera (pascolo)

Salame Spagnolo "Chorizo" Iberico de Bellota - Gran Riserva -

Insaccato in budello naturale tipo Cular, il chorizo iberico de bellota da suini alimentati a ghiande, è attraente e vivo, all'esterno e all'interno. Raggiungere il suo perfetto equilibrio è una sfida che viene superata con abilità nella sapiente combinazione di spezie e la migliore materia prima.

È elaborato con i tagli particolarmente succosi dal manto, pluma, secreto e presa. Il suo condimento, un frutto dell'ingegno e del know-how della nostra famiglia.

Una precisione che non risponde a misurazioni matematiche, ma all'abilità che l'esperienza ci offre. I loro attributi sensoriali sono gemellati, in modo che nessuno offuschi il resto.

La paprika è la nota distintiva del chorizo iberico “de bellota” acorn Arturo Sànchez, ma sempre con note sottili e non invasive. Offre una serie unica di sensazioni: per la sua materia prima, per la sua meticolosa essiccazione in locali al calore del legno di quercia e per la sua lenta stagionatura naturale per più di sei mesi.

L’utilizzo del budello naturale e l'artigianalità con cui si lega incorniciano un’affascinante tradizione di una carne realmente unica.

Il chorizo iberico alimentato a ghiande è succulento e dal sapore rotondo, ma sottile, fine e delicato. La dimostrazione che gli opposti non sono sempre in contrasto e insieme offrono un'esperienza straordinaria.

Scheda tecnica
Qualità
100% iberico

Aspetto

  • Attraente per il suo colore, vivace e lusinghiero, per la forma più autentica che solo i prodotti artigianali hanno, per il ripieno manuale in budelli naturali al 100%. È fragile al taglio per la qualità del tritato e per l'elaborazione artigianale.
  • Il rosso acceso si mescola al bianco e al rosa di un grasso distribuito a discrezione dei metodi tradizionali, lontano dall'uniformità dei processi industriali meccanici.

Consistenza

  • Texture strutturata e gradevole, presenta una grana piacevole, con volume.

Aroma

  • Aroma sottile ed elegante, incisivo e deciso. Si percepisce un insieme di grande equilibrio tra gli aromi di carne, spezie e affumicato, tutti loro netti e schietti.

Sapore

  • Deciso e morbido allo stesso tempo. Equilibrio perfetto tra dolce e salato, con uno sfondo speziato piacevole e delicato. Per questo, ha un ottimo inizio in bocca e il suo sapore persiste in modo tenue, senza annullare il palato.

Salame Spagnolo "Chorizo" Iberico de Bellota - Gran Reserva -

KJ/KCALPROTEINEGRASSI
1846/446 24.4 g 38 g *Saturi (15.8 g)
IDRATI DI CARBONIOZUCCHERISALE
1.5 g < 0.5 g 4.8 g

INGREDIENTI: carne suina e grasso iberico di ghianda, sale, paprika, aglio, origano, destrina, destrosio, zucchero, correttore di acidità (E-331iii), antiossidante (E-392) y conservante (E-252 y E-250). Involucro bovino naturale di Roscal.

Prodotto senza glutine e senza lattosio.

Conservare tra 0 e 6 ºC

Chorizo de bellota

Dovrebbe essere tagliato a piacere: più fine, per risvegliare gradualmente il palato, o più spesso per ottenere subito più intensità.

Ottenere una fetta perfetta e omogenea non è cio che cerchiamo con un salame spagnolo, chorizo, fatto in casa come questo. L'essenziale è perdersi, prima nel suo aroma fresco di spezie e affumicato e, successivamente, nella sua morbidezza, nel suo equilibrio di sapidità e nel suo punto leggermente piccante.

È un chorizo gustoso e morbido, può essere preso da solo e a piacere perché non satura e non stanca. Con il pane fa da re e sempre più chef lo combinano con sapori vari come il foie gras o il cioccolato. Non ci sono limiti.

Vini rossi in tutte le loro varietà e i vini rosati sono le migliori opzioni per accompagnare un buon chorizo iberico di bellota di Arturo Sànchez.

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